Hojicha prášok Japan BIO 50g

Podrobný popis

Čo je hojicha?
Hojicha je druh japonského zeleného čaju, ktorý prechádza pražením pri vysokej teplote. Tento proces výrazne premieňa jeho vzhľad aj chuť. Samotné slovo hojicha pochádza z japonských výrazov hoji – pražiť – a cha – čaj.
Často sa vyrába z neskorších zberov, väčších listov a stoniek – teda zo surovín, ktoré môžu byť inak považované za menej ušľachtilé. Proces praženia však tieto skromnejšie časti premení na čaj s hlbokou a uspokojivou chuťou. Práve v tom spočíva časť jej kúzla. Hojicha odráža japonskú filozofiu mottainai, teda rešpekt k veciam a snahu neplytvať tým, čo možno ešte zmysluplne využiť. Táto prášková hojicha je vyrobená zo starostlivo vybraných stoniek tenchy, ktoré po zbere prechádzajú dvojfázovým procesom praženia. Najprv sú stonky pomaly pražené pri nižšej teplote, aby sa rovnomerne prehriali a postupne sa rozvinula ich aróma. V druhej fáze sa teplota zvyšuje podľa hrúbky stoniek tak, aby sa dosiahol požadovaný chuťový profil. Hojicha je vďaka svojej jemnosti obľúbená aj medzi tými, ktorí bežne zelené čaje nevyhľadávajú.
Počas praženia dochádza k niekoľkým pozoruhodným zmenám:
Premena farby: pripravený nálev získava priezračnú jantárovú až zlatohnedú farbu namiesto zeleného odtieňa typického pre nepražený čaj.
Rozvoj arómy: Teplo spúšťa tzv. Maillardove reakcie – rovnaké chemické procesy, ktoré stoja za lákavou vôňou opečeného chleba alebo praženej kávy. Vďaka nim vzniká charakteristická oriešková a karamelová vôňa hojichy.
Zjemnenie chuti: Trávnaté, zvieravé a horké vlastnosti zeleného čaju sa výrazne zmierňujú a nahrádzajú ich hladké, pražené a ľahko sladkasté tóny.
Stupeň praženia sa líši podľa konkrétneho producenta, a práve tu sa naplno prejavuje čajové remeslo. Ľahšie praženie zachováva viac pôvodného charakteru zeleného čaju a zároveň mu dodáva jemnú hrejivosť. Hlbšie praženie naopak vytvára výraznejšie, dymovejšie a čokoládovejšie tóny. Skúsený pražič dokáže podľa vzhľadu, vône i zvuku spoznať správny okamih, kedy praženie ukončiť, aby čaj dosiahol ideálnu rovnováhu a nebol horký alebo pripálený.
Prirodzene nižší obsah kofeínu
Jednou z najčastejšie spomínaných vlastností hojichu je všeobecne nižší obsah kofeínu v porovnaní s mnohými inými zelenými čajmi. Uvádzajú sa na to dva hlavné dôvody.
Po prvé sa hojicha často vyrába z vyzretejších listov a stoniek zozbieraných neskôr počas sezóny. Tieto časti rastliny majú tendenciu obsahovať menej kofeínu ako mladé, jemné púčiky, ktoré sú cenené pri prémiových čajoch.
Po druhé sa tradične uvádza, že vysoká teplota pri pražení prispieva k zníženiu obsahu kofeínu v hotovom čaji.
Vďaka tomuto jemnejšiemu charakteru mnoho ľudí vníma hojichu ako príjemnú voľbu na večerné popíjanie alebo chvíle, kedy dávajú prednosť upokojujúcemu nápoju pred výraznou stimuláciou.
V Japonsku sa hojicha bežne podáva aj ľuďom citlivým na kofeín a je prirodzenou súčasťou stolovania. Je však dôležité mať na pamäti, že hojicha stále obsahuje určité množstvo kofeínu a individuálna citlivosť sa môže líšiť.
Jemný čaj pre chvíle pokoja
Hojicha je ideálnym spoločníkom pre každodenný čajový rituál, popoludňajšiu pauzu alebo chvíle, kedy máte chuť na šálku niečoho naozaj dobrého. Ak ste zvyknutí na sviežu, trávnatú intenzitu čaju sencha, môže byť prvá šálka hojichy príjemným prekvapením.
Jej charakter je skôr hrejivý ako svieži, upokojujúci ako povzbudivý.
Medzi typické chuťové tóny patria:
Pražené a orieškové tóny: pripomínajú pražené obilniny, gaštany alebo ľahko opečený chlieb.
Karamel a jemná sladkosť: prirodzená, nenásilná sladkosť bez pridaného cukru.
Drevité a zemité tóny: jemné nuansy, ktoré dodávajú čaju hĺbku a zaoblenosť.
Hladkosť a nízka zvieravosť: hojicha je pozoruhodne málo horká a zvieravá, vďaka čomu sa veľmi ľahko pije.

Príprava:

Prášková forma ponúka mnoho možností, ako si hojichu pripraviť. Je vhodná na prípravu teplých i studených nápojov a skvele sa kombinuje aj s mliekom alebo rastlinnými alternatívami.

Do misky alebo šálky nasypte 1,5–2 g hojicha prášku a pridajte malé množstvo vody s teplotou maximálne 80 °C. Dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká kašička bez hrudiek. Potom dolejte horúcou vodou, mliekom alebo rastlinnou alternatívou mlieka do celkového objemu približne 200 ml a znovu dobre premiešajte. Na dosiahnutie dokonale hladkej konzistencie odporúčame použiť tradičnú bambusovú metličku chasen alebo ručný napeňovač mlieka.

Zloženie:
100% pražený jemne mletý zelený čaj z Japonska v BIO kvalite (Camellia sinensis)*.
* z ekologického poľnohospodárstva

Upozornenie:
Obsahuje kofeín - nie je vhodný pre osoby citlivé na kofeín, pre deti a mladistvých. Tehotné a dojčiace ženy by mali konzumáciu konzultovať s lekárom.



Skladovanie: Skladujte v suchu a chlade, v riadne uzavretom obale, bez prístupu vzduchu a svetla

Výživové hodnoty na 100g:
Energetická hodnota 1053 kJ/ 252 kcal
Tuky 5,0 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny 0 g
Sacharidy 10 g
- z toho cukry 0 g
Vláknina 49 g
Bielkoviny 18 g
Soľ 0 g

Krajina pôvodu:
Japonsko